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Aujourd’hui, nous mettons en lumière la coquille Saint-Jacques, un trésor de nos mers. Ce coquillage existe depuis plus de 150 millions d’années et était déjà très apprécié à l’époque romaine. On l’appelle scientifiquement “Pecten Maximus”, ce qui veut dire “très grand peigne” à cause des petites rainures sur sa coquille qui ressemblent aux dents d’un peigne. Elle est également liée à l’histoire des pèlerins de Saint-Jacques-de-Compostelle qui accrochaient ces coquilles à leurs sacs ou chapeaux. Mais attention, pour déguster la vraie coquille Saint-Jacques, vérifiez bien qu’il s’agit du “Pecten Maximus” sur l’étiquette.
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