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Aujourd’hui, nous mettons en lumière l’huître de Normandie, un délice marin qu’on adore. La Normandie est célèbre pour ses huîtres, avec plus de 25 000 tonnes produites chaque année. Parmi toutes ces huîtres, il y a l’huître d’Isigny, mais aussi trois autres variétés savoureuses : l’huître de Saint-Vaast-la-Hougue, l’huître de la côte de Nacre et l’huître de la côte Ouest.
À 6 mois, les petites huîtres sont placées dans des poches spéciales au large, où elles sont bien chouchoutées. Les ostréiculteurs retournent souvent ces poches pour que les huîtres grandissent bien. Après trois ans en pleine mer, les huîtres sont triées par taille et placés dans des parcs plus proches de la côte pour une dernière touche de finesse.
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